培训项目

新潮合肥早点培训安徽牛肉板面班

时间:2015/4/15 21:49:03  浏览:
内容提要:安徽板面培训_合肥哪里学牛肉板面_正宗安徽牛肉板面技术培训学校—茴香,孜然,葱,姜

★安徽板面培训_合肥哪里学牛肉板面_正宗安徽牛肉板面技术培训学校

合肥有一家培训牛肉板面只要1300元学费。而且配方好,味道好,培训成功学员很多。想学习上网搜“合肥中华餐饮创业国际培训联合学校”,或扣七六二五二四零九一。

板面起源于三国时期,是河南新野县和安徽太和县著名的汉族特色面食。以上等面粉做面胚,以羊肉、等几十种香料做汤料,板面清白润滑,晶莹透亮,白的面条,绿的菜叶,红的臊子,有着吃到嘴里浓香辣的美味,更有散发十里飘香的香味,让人有种欲罢不能,不得不吃的冲动。

它的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备...

安徽板面发源地系安徽省太和县,全县板面馆大大小小不下几百家,是男女老少喜爱的面食。独具太和特色的经典面食,媲美天下面。

在皖北古城太和县,大大小小的板面馆比比皆是,无论春夏秋冬,都是吃者如云,社会各色人等百吃不厌,久吃不衰,构成一道灿烂的饮食风景。

太和人外出卖板面,遍布全国各地,为太和板面走出去创造了极好的口碑。

★卤的熬制顺序

制作时,先把牛油稀释熬沸,然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多,以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候,把切好的牛肉丁倒入锅中,必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制成不老不嫩,恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后,倒在陶瓷盆里,永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中,加入青菜煮熟,捞入碗中。加上卤子,这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。

牛肉板面制作

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团。醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸,长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉,防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候,把面团放在桌子上面,用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边,举过头顶,狠狠的摔在桌子案板上面。边摔,边拉,边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

★牛肉板面的利润分析

●一、材料成本:

1、面条成本:1.5元/斤

2、每碗油料成本:0.4元

●二、日销售额:

一斤面粉加水以后能出两大碗一小碗

每碗现在售价小碗5.5元,大碗6元

一斤面粉收入为6*2+5.5=17.5

●三、每碗毛利润:

毛利润=6-0.4=5.6元

四、日毛利润:

5.6*200碗=1120元


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