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中华合肥早点培训学校最擅长锅贴

时间:2016/7/31 19:31:03  浏览:
内容提要:合肥早点培训学校哪家好?安徽蚌埠马鞍山学早点去哪里?面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克

★打卤面绝配锅贴饺子

[打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。]【合肥早点培训学校哪家好?安徽蚌埠马鞍山学早点去哪里?】

[做法]

[制作材料]

[主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克]

[成品特色]

[味香浓厚。]

[制作步骤]

[香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;]

[猪肉剁碎;]

[湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;]

[豆瓣剁细;]

[锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;]

[改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;]

[另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。]

★[锅贴饺子]

[材料]

[五花肉糜,姜,鸡蛋,绍兴酒,生抽,糖,鸡精,饺子皮]

[做法]

[1、先将五花肉糜放入一大碗,加2个鸡蛋、2大勺绍兴酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精,然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注:姜蓉最好不要省略,这些味道是吃不出来的,当然,喜欢姜的味道的话还要加量、]

[2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水,继续搅拌均匀,静置10分钟,再加水,再静置;待肉吸收了水分以后可以开始包了。注:搅拌的时候要同一方向;另外,水不加的话最后成品口感会比较干硬,当然水也不能加的过多,跟包饺子同理。]

[3、取一平底锅,略抹一层油,将煎饺整齐摆好,先开大火1分钟左右改中火煎3分钟,可以适当摇晃一下锅子以免粘底。]

[4、接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水,使之渗入平锅底部,加盖煎2-3分钟之后再加一次水,再加盖3-5分钟左右即可!注:加水一次性不适宜太多,不然就会变成煮饺子了。]【合肥早点培训学校哪家好?安徽蚌埠马鞍山学早点去哪里?】


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