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外焦里嫩:中华特色小吃水煎包的做法

时间:2017/8/9 19:39:31  浏览:
内容提要:【名牌合肥早点培训联系方式|上海生煎包加盟|合肥早餐水煎包培训专业学校】面粉 200g 鲜蘑 200g 猪肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量

外焦里嫩:中华特色小吃水煎包的做法

[世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。给你介绍一道美味的小吃吧,看看你吃过了没有吧!]【名牌合肥早点培训联系方式|上海生煎包加盟|合肥早餐水煎包培训专业学校】

[水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。]

[乔庄水煎包通过发面做皮儿,口感更加松软。将猪肉、韭菜分拨进面皮中.分拨而非将两种食材混合再包,可以锁住韭菜中的水分流出防止馅黏腻影响口感。经过包做、下锅、煎制,15分后,出锅。趁热咬一口,厚实松软的包子皮,塞得满满的馅儿,没有惊艳的味道,只有浓浓的母亲的味道,一种家的味道。]

★[乔庄水煎包的做法]

[水煎包的做法 主料 面粉 200g 鲜蘑 200g 猪肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 酱油 适量 鸡精 适量 香油 适量 五香粉 适量 酵母粉适量]

[步骤]

[1.鲜蘑洗净后沥干水分。]

[2.猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒,再加入葱姜继续搅拌成肉泥。]

[3.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。]

[4.继续搅打至上劲。]

[5.鲜蘑撕成条,放入搅拌机,搅拌成碎。]

[6.挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。]

[7.发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。]

[8.取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。放上馅料。]

[乔庄水煎包,推荐乔庄老张水煎包。门店虽小,却能还原乔庄水煎包最地道的味道。就着大蒜,我能吃五个!]

[邢家锅子饼也是滨州美食一绝。]

[在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。]

★[特色利津水煎包]

[面团:中筋面粉300克,温水160克,酵母粉2克]

[馅料:猪五花肉100克,韭菜150克,甜面酱1勺,姜末一勺,盐1茶匙,生抽2勺,白糖1茶匙,醋1茶匙,白胡椒粉、香油、鸡精各适量]

[面糊水:清水300克,面粉15-20克(面粉约占5%)]

[做法:]

[1:清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。]

[2:五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。]

[3:搅拌均匀,腌渍2小时以上。]【名牌合肥早点培训联系方式|上海生煎包加盟|合肥早餐水煎包培训专业学校】

[4:韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。]

[5:搅拌均匀的韭菜馅。]


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