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芜湖四季春小笼包的做法中华第一

时间:2017/11/26 15:22:13  浏览:
内容提要:去哪学正宗小笼包选合肥早点培训班学校_安徽蚌埠滁州舒城学早点去哪里?】盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克

芜湖四季春小笼包的做法中华第一

[美味的小笼包呈半透明状,小巧玲珑。美食本来就是一门艺术,中国人发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。四季春的小笼包揪出的面团大小均等,还用食用油抹其表面,这样会使口感更好。]【去哪学正宗小笼包选合肥早点培训班学校_安徽蚌埠滁州舒城学早点去哪里?】

[当然,吸引了美食节目的除了小笼包,还有其他众多特色小吃,像是荷香烧卖、虾籽面、荠菜蒸饺、四季春烤鸭、花鼓状元蹄、香煎鱼丝饼等。其中状元猪蹄也是备受好评,除了美味外,可能还在于它的美好寓意吧。相传清朝时期,贵阳市花溪区青岩赵以炯,为上京赴考,常温功课至深夜。]

★[荠菜蒸饺]

[做法]

[辅料:虾皮50克]

[调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克]

[制作方法]

[1. 荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫,捞出后马上入冷水浸泡;]

[2. 猪肉馅再剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;]

[3. 沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;]

[4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;]

[四季春的小笼汤包可是一大特色,小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代同治年间,在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色。现如今,江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史。]

[要把胚子拉到底,差不多大小,包的时候手要向上拉,它的优势是皮薄,肉嫩,丰满。热腾腾的雾气直往上冒,小笼包蒸好了,此时的小笼包一个个雪白,晶莹,如玉兔一般,惹人喜爱。戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,诱人至极。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。小笼包味美细腻,受到了越来越多的人的喜爱。]

★四季春的小笼汤包

[材料]

[包子皮:富强粉350g,盐5g,凉水150g,包子馅:猪肉馅200g,葱少许,姜少许,生抽5ml,盐5g,糖10g,香油15ml,胡椒粉5g,鸡精1/4茶匙,肉皮冻100g]

[做法]

[1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20~30分钟。]

[2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后,放入冰箱冷藏3小时以上,让肉馅呈肉团状。]【去哪学正宗小笼包选合肥早点培训班学校_安徽蚌埠滁州舒城学早点去哪里?】

[3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中,将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包,包好后静置15分钟。]


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