培训项目

庆丰包子配方狗不理包子的做法大揭秘

时间:2014/3/19 17:59:06  浏览:
内容提要:合肥早点培训学费学小笼包子:500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐

[※》庆丰包子配方狗不理包子的做法大揭秘]

[北京庆丰包子铺酱肉包子馅做法大揭秘]【合肥早点培训学费学小笼包子】

[◇北京庆丰包子铺距今已有60多年的历史,当时的字号叫“万兴居”,经营包子、小吃、米饭、炒菜等。因包子选料严格,制作精细,口味纯正,生意十分红火。庆丰包子铺之所以广受顾客喜爱,一个重要原因是得益于其优良的产品品质。“庆丰”对包子的制作有着严格的质量标准,从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有具体要求,包子要薄皮大馅,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口,味道鲜美等。同时,庆丰包子铺经营品种十分丰富。包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,又有新增加的鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等。流食品种也有10余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。]

[●中华餐饮创业国际培训联合学校合肥早点培训班主要传授:香菇青菜包、鲜肉包、豆沙包、霉干菜肉包、雪菜肉包、鱼香肉丝包、手擀皮小笼汤包、生煎包、锅贴饺、刀切馒头、花卷等包子馒头面团制作及馅料调制技术。油条、麻圆、春卷、南瓜饼、糖糕、米饺、砂汤、卤茶蛋、八宝粥、赤豆糊、酒酿元宵、豆浆、豆脑。所有产品制作成本核算,店面设计,营销策划。保证亲手操作学会为止一站式服务包开店。(友情提示:学员可来两人同时学一个班,两人都教会,) ]

[□庆丰包子铺包子 酱肉包子内馅材料:]

[1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)]

[2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量]

[□做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。]【合肥早点培训学费学小笼包子】

[狗不理包子 此包肉质鲜嫩,香味浓郁。]

[材料 主料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克, ]

[●调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克]

[做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。 ]

[2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。 ]

[3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。]

[4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。]

[●原料:500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。]

[△做法:水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。]【合肥早点培训学费学小笼包子】


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