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夫妻肺片创制中国走向世界

时间:2017/9/27 16:18:37  浏览:
内容提要:【夫妻肺片加盟选合肥卤菜培训班中华老字号_淮北亳州学卤菜烤鸭凉菜去哪里?】八角25克 桂皮15克 小茴15~25克

夫妻肺片创制中国走向世界

当您走到合肥大街小巷,注意一下琳琅满目的卤菜摊,卤菜店。这几年都时兴打上“吴山贡鹅”,大都卤的有鹅,有的没有鹅也这样写。大多数卤菜摊店都有:夫妻肺片。很多人都以为与猪肺有关系,其实与猪肺牛肺一点关系也没有。主要是牛杂,猪耳,鸡珍,鸭珍等。因下饭味道好,深受广大百姓喜爱!是创业致富的好项目!【夫妻肺片加盟选合肥卤菜培训班中华老字号_淮北亳州学卤菜烤鸭凉菜去哪里?】

◆[夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce;Mr and Mrs Smith)是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。]

[2017年5月,美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。]

[夫妻肺片]

[用料: 牛肉2500克,牛杂(肚梁、心、舌、千层肚、头皮)2500克,红油辣 椒175克,油酥花生米175克,卤水2500克,酱油150克,芝麻面100克,花椒面35克,味精10克,八角8只,花椒5克,桂皮10克,精盐125克,白酒75克。]

◆[配方]

[八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个]

[辣椒油材料:干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小葱5克、姜5克、香叶3片、桂皮1块、草果1个、植物油200毫升]

[味汁:卤水50毫升、酱油5克、辣椒油10克、花椒5克 ]

[配料:白芝麻10克、花生仁20克、小葱5克]

◆[做法:]

[1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;]

[2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段;]

[3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;]

[4.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。]【夫妻肺片加盟选合肥卤菜培训班中华老字号_淮北亳州学卤菜烤鸭凉菜去哪里?】

现在夫妻肺片做的版本很多,花样也层出不穷。但是夫论您怎么样做,只要好吃符合卫生标准,能够好卖,这就是硬道理!卤菜摊店现在很多,想做成功不容易,所以必须要味道好,花样多。夫妻肺片是下酒下饭的好菜,专业卤菜必备!合肥中华餐饮创业国际培训联合学校传授的夫妻肺片味道特别棒,出摊具有轰动效应!想学习打:0551-64398737.选对培训您肯定成功!


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