培训项目

淮南牛肉汤培训

时间:2010/6/9 15:11:03  浏览:
内容提要:中华餐饮创业国际培训联合学校,网址www.canyin-peixun.com,电话15555121368,经过八年的技术的潜心研究,十下淮南,对市面上的牛肉汤尤其是淮南牛肉汤原理,配方,制作等全面技术有着深刻的全面领悟。自2003年成立以北京饭店等特级国厨为班底的特色餐饮研制团队,用“专业传统方法制作多种中味特色淮南牛肉汤”.

中华餐饮创业国际培训联合学校,网址www.canyin-peixun.com,电话15555121368,经过八年的技术的潜心研究,十下淮南,对市面上的牛肉汤尤其是淮南牛肉汤原理,配方,制作等全面技术有着深刻的全面领悟。自2003年成立以北京饭店等特级国厨为班底的卤菜研制团队,用“专业传统方法制作特色淮南牛肉汤”.以“豪门盛宴”品牌作强大支持。在此,我们向学员慎重承诺:"传授淮南牛肉汤的配方,卤菜制作技术,并保证每种材料都是能是市场上采购到,但口味和品质绝对比不上我们"。下面我们介绍多种口味淮南牛肉汤的配料及做法。

我们已经通过“ 合肥小吃培训,安徽小吃培训,北京小吃培训,上海小吃培训,南昌小吃培训中的淮南牛肉汤……”实践,为数以千计的创业百姓成功致富。

牛肉汤的做法 原料: 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、 姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。 做法: ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮 沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲 巧瞎 牵? 慢火加盐炖小时后,再放其他调味炖小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出锅,撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料:田七片15克,牛肉 做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。 洗净田七、圆肉、芡实。 把适量清水煲滚,放入全部材料,煲小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。

茄汁牛肉汤 原料: 牛腱,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。 做法: 1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。 特点:汤鲜甜,有营养。

咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。 做法如下: 1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。 2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。 3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。 韩国

白萝卜牛肉汤 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。) 5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。 6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。

啤酒牛肉汤。 原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。 做法: 1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。 2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡。夏天约30分钟,冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳。 3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,(全用啤酒,不加水更妙),大火煮开,打去泡沫。 4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜。 5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右。 6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味。

淮杞牛肉汤 用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量 做法: (1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时 (2)放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可

中华餐饮创业国际培训联合学校通过“ 合肥小吃培训,安徽小吃培训,北京小吃培训,上海小吃培训,南昌小吃培训中的淮南牛肉汤培训,弘扬中国的美食文化。


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