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【绝味皮蛋瘦肉粥的做法】

时间:2011/1/1 22:53:37  浏览:
内容提要:黄山早点培训,安庆早点培训,苏州早点培训,温州早点培训。

[绝味皮蛋瘦肉粥的做法]

[ 材料:皮蛋2个、瘦肉丝(或鸡肉丝更好)1OO克、米适量,(根据家庭人口数量而定)、姜、葱花、香菜少许。 调味料: 盐少许、鸡精少许1小匙、食用油少许、香油少许。](黄山早点培训,安庆早点培训,苏州早点培训,温州早点培训)

做法:

1、皮蛋蒸一下,切块,备用。

2、瘦肉丝用开水过一下。

3、将水煮开下白米,白米煮滚后改用小火,加入第一个皮蛋块、瘦肉丝、姜片,我是用的高压锅,呵呵,因为比较快,煮约10分钟后停火,开锅后加入剩下的皮蛋块和葱花,再下点淀粉或者面粉,威火煮10分钟即可灭火,灭火后再加适量盐和香菜。

4、有时候我会加点火腿丝,因为这样成品后会比较好看,视情况而定。(黄山早点培训,安庆早点培训,苏州早点培训,温州早点培训)

贴心小提示:

1.瘦肉最好用猪腱肉。

2.皮蛋最好是无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大。

3.水足量(煮粥过程中不要加水),油盐适量。

小窍门:

[1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,或是长粒米,煮出的粥特别绵软;

2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10-半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的; 不腌的话,用清水泡一小时也很不错,不容易糊锅。

3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉后下油锅热炒:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉。(黄山早点培训,安庆早点培训,苏州早点培训,温州早点培训)

4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。]


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