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百年著名特色早点的做法让您大开眼界

时间:2017/9/6 10:56:28  浏览:
内容提要:【我想学正宗河南早餐合肥早点培训班有吗?_安徽合肥在哪里学早点小笼包?】面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克

百年著名特色早点的做法让您大开眼界

周口、三门峡是河南历史文化较丰富的地方,小吃早餐也很有特色。我们有幸去那里采访,除了特有的风土人情,就是令人难忘的周口妈糊和三门峡大营麻花。一方水土养活一方人,那足味当然只有在那里领略到!【我想学正宗河南早餐合肥早点培训班有吗?_安徽合肥在哪里学早点小笼包?】

●、[周口妈糊在周口鹿邑,有一种早餐叫妈糊!色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,香甜爽口,不亚乳汁,故名妈糊。饮时会配上咸面黄豆。]

[嘛糊原是一种用大米、黄豆用水泡发后以石磨磨浆,再加水煮制而成糊状,白白的极象浓稠的奶糊。]

[因部分黄淮地区俗语把小孩“吃奶”说为“吃妈”,所以就把它叫作“妈糊”,最早也就是给缺奶的婴儿补充营养的;但因大人们也嘴馋其味美,大人吃“妈糊”在那个贫穷而封建的年代确实不雅,就把名字改称为“嘛糊”了。]

[大米黄豆浆煮到7、8成熟,煮过了或没煮到这个程度都不好喝,单纯这样的嘛糊很难喝,要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例,稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐和咸菜末。现在做嘛糊的成本太高卖的价格很便宜芝麻盐现在基本上看不到了。]

●、[三门峡大营麻花]

[三门峡的大营麻花和其他地区的麻花相比,粗大得多,而且外表金黄,很能激起人的食欲~~如果早餐能来一根,管饱~~]

[河南陕县大营镇大营村是全国闻名的“大营麻花”原产地,这里的麻花有脆、酥、香等特点。]

[大营村老刘氏麻花加工公司经理刘和平于2001年9月27日炸出的长2.66米、直径0.3米、重量88千克的巨型麻花,共使用面粉75千克,鸡蛋80个,特制了长3米的炉灶和油锅,用食用油500多千克,在15个工作人员的配合和升降链辅助下烹炸完成。经县公证处当场公证,将采用真空密封方式保存,带上有关申报资料再次申报,冲击世界吉尼斯纪录获得成功,成为当今世界上最大最长的麻花。]

[材料]

[原料:面粉5000克,鸡蛋1500克,油1500克,老酵面500克,糖500克,明矾50克,碱50克。]

[另一配方:普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克]

[做法]

[先将小苏打(baking soda),糖,油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可。]

[1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。]

[2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。]

[3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。]【我想学正宗河南早餐合肥早点培训班有吗?_安徽合肥在哪里学早点小笼包?】

上面的特色小吃早点的做法,当然是小吃创业的好项目!人们就会问你都发在网上了,还用到你那培训吗?肯定要来培训,因为这里除了配方技术必须手把手教,反复练习才有可能掌握。否则,纸上谈兵是没有用的。合肥中华餐饮培训国际学院诚信培训近20年,培训出上万成功开店人士,想学习致电0551-64398737.


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