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汤鲜味足:上海南翔小笼包的做法

时间:2017/10/8 16:53:13  浏览:
内容提要:正宗特色南翔小笼包加盟|名牌合肥早点培训班学校|合肥学早点小笼包去哪里?】猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块

汤鲜味足:上海南翔小笼包的做法

安徽六安、安庆、池州、蚌埠、马鞍山、黄山、铜陵……等地的广大创业者,学早点,一咨询就说:你那教小笼包吗?其实包子有很多种类,小笼包只是其中一种,再说小笼包也有很多分类。小笼包是大家最多见到,经常被卖的最好的一种。下面合肥中华餐饮创业国际培训联合学校早点培训班就来介绍有关小笼包的知识!想学习的美女先生们请注意本文最后的联系方式!【正宗特色南翔小笼包加盟|名牌合肥早点培训班学校|合肥学早点小笼包去哪里?】

[小笼包别称小笼馒头,源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成,近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。小笼包,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。]

[常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。]

●[上海南翔小笼]

[猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。]

[小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。]

[南翔小笼包的做法 ]

[鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。]

[肉馅搅拌上劲后,放入切碎的肉皮冻。搅拌均匀。]

[面粉开窝,中间放冷水,注意,一定是冷水,冷水面皮子筋斗。]

[和成团,记得多揉揉,揉到光滑,三光晓得伐,面光,盆光,手光。]

[然后面团上盖个保鲜膜啥的,静止10-15分钟,醒面。因为面筋需要松弛一下,否则下一个步骤会比较难操作。]

[搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。]

[下剂子,这个有个手法,不过你们也看不到,算了,反正无非是搞成一段段的]

[放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不合本人口味了。]

●[擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。]

[放肉,每个芯子大约15g-20g肉]

[包这个比较难发,15个褶子以上合格。褶子的尖要小,否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。南翔小笼]

[包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大,因为蒸好后会变大很多,皮冻含量越大,变大越多。]

[大火,开水上蒸,7分钟]【正宗上海南翔小笼包加盟|名牌合肥早点培训班学校|合肥学早点小笼包去哪里?】

早餐店到处都有,小笼包随处可见,可是真正好吃的小笼包不多,排长队买的就更少!合肥中华餐饮国际培训联合学校早点培训项目部,集各地特色小笼包特色于一体,配方独特,味道鲜美,深受广大百姓的高度称赞!在这里学早点出去的学员成功率很高,近100%!发家致富成为百万千万富翁的不计其数!想学习的同胞请致电:0551-64398737.


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