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地方名小吃早点陕西大秦笼王包的做法培训

时间:2017/11/19 19:15:40  浏览:
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地方名小吃早点陕西大秦笼王包的做法培训

★[百年前,在陕西兴平一带的当地农村,每逢过年过节人们都要走亲访友,那时候农村生活很贫穷,人们走亲戚拿的礼品都是以馒头、包子为主,且还讲究拿去了多少包子,亲戚又给回礼了多少包子,包子成了走亲访友的主要礼品,包包子极为讲究,那时候的包子主要有油包子和糖包子两种。]

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[后来,随着人们生活水平的提高,肉包子、菜包子等等各式各样的包子新花样不断出现,包包子成了当地农村妇女的手艺活,也形逐渐成了当地农村独特的农特产。]

[笼王包子最大的特点就是味道极佳,有吃过笼王包子手留三天余香之说。目前,笼王包子已经在巴基斯坦等国家扎根推广,逐步将大秦饮食文化推向全球。]

[做包子、馒头我习惯用我最喜欢的这个配方,这次做包子,面皮要稍软些,故水分稍多一些,将干性材料混合后再慢慢加水,水不必全下,适量就好,成团后加奶油揉至三光,盖上保鲜膜,发至二倍大。]

★[做法:]

[主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。]

[用500g绞肉、糖15g、盐10g、酱油15g、打匀后慢慢加入200-250g的葱姜水打至水分完全吸收后加适量的胡椒粉及麻油,这个我称之为万用肉馅,平常买一块夹心肉大约是3、4磅,就照这比例打好,包好冷冻,随时可用,包子、饺子、狮子头、珍珠丸子都可用。]

[切成细末的荠菜加少许盐及麻油略拌匀,再加入适量的肉馅、葱花拌匀,我只有一包荠菜,肉馅大约用到800g,若多些菜,肉可少用一些。]

[发好的面团分成适当大小的剂子,我是分成32个,按扁后只需把周围撖开,成为中间厚旁边薄的圆片,放入适量馅料,右手食指、姆指揑折子,左手用姆指将馅料往内塞,边打折子边转边收口,包好下垫馒头纸,最后发酵约30分钟。]

[冷水开始蒸,水滚后计时15分钟,熄火后等候3分钟才掀盖,可免因骤然接触冷空气使包子塌扁。]

[秦非子(前900年—前846年)约前900年东周孝王封赢非子于秦邑(今甘肃省清水县东北)始建秦国 。]

★[秦侯 (前857-前848年在位)]

[秦公伯(前846年—前844年)史书上很少关于秦公伯的记载,大略知道他是秦侯与秦非子之后。]

[秦仲(前845年—前822) 周宣王五年(前823年)以秦仲为大夫,令攻西戎,次年秦仲战败而死。其长子赢也继位。]【陕西学笼王包去合肥早点培训学校_安徽池州六安无锡有教学早点的吗?】

[秦庄公-嬴也(前821年-前778年在位44年)周宣王七年(前821年),秦庄公率兄弟五人以及周朝兵马七千人,击败西戎,周宣王封庄公为西垂大夫,封大骆犬丘(甘肃天水市西南礼县一带)之地。]


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