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最新陕西特色早点小吃的做法

时间:2018/3/29 21:58:19  浏览:
内容提要:【学陕西早餐小吃去合肥早点培训班学校正宗_合肥哪家教的早点味道好?】面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪

陕西特色早点小吃的做法

●[1、岐山臊子面:]

[臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。]【学陕西早餐小吃去合肥早点培训班学校正宗_合肥哪家教的早点味道好?】

[臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。]

[①肉臊子的制作]

[(如何选肉;肉臊子炒制火候的控制;肉臊子的保存)]

[②汤底的制作]

[臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。]

[2、关中油泼面:]

[油泼汁的制作]

[3、陕西油泼辣子:]

[(辣椒面的选择和配比;油泼辣子的制作工艺及流程)]

[4、干拌五合一:]

[肉酱卤、素臊子、西红柿鸡蛋卤、油炒豆腐的制作]

●[5、杨凌蘸水面:]

[杨凌蘸水面是陕西一种地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。]

[陕人点菜请客,多为凉菜,少不得凤翔腊驴肉,普集烧鸡,西乡牛肉干,老童家腊牛肉,三原白封肉,宝鸡葵花鸡等,可以不上一个热菜,冬天亦吃得鼻尖冒汗,而我却若满腹凝霜。于是,热面条浩浩荡荡上来了,之所以使用浩荡二字,实因面条是盛在小脸盆里端上来的,在陕西这里当然就叫面盆,是装面的面盆而非洗面的面盆,在赣南则真的是叫的面盆,洗脸就叫洗面呢。面条端上来,热汽腾腾,菜青面白,又波清雾白,各人面前就上了一只大碗,碗中就有汤,西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片、海参、干贝等,微酸,略辣,就从大面盆里夹出宽厚且长的面条,泡在汤中,然后夹着面条一口一口地咬吃。]【学陕西早餐小吃去合肥早点培训班学校正宗_合肥哪家教的早点味道好?】


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