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上海生煎包培训专业学校

时间:2017/5/21 22:32:30  浏览:
内容提要:。]【合肥最好的餐饮培训,哪里可以学早点,正宗上海生煎包技术培训】中筋面粉250克,酵母5克,葱姜末适量,韭菜70克,虾米100克

上海生煎包培训专业学校

上海生煎包合肥有很多家培训的,真正正宗的只有合肥中华餐饮创业国际培训联合学校!

[生煎包又称生煎馒头(拼音:shēngjiān mántóu;沪语发音:ssanji mhoedhou)是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。]【合肥最好的餐饮培训,哪里可以学早点,正宗上海生煎包技术培训】

[其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。]

★[原料:中筋面粉250克,酵母5克,葱姜末适量,韭菜70克,虾米100克,猪绞肉200克,生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、盐各适量。]

[辅料]

[葱200g,姜40g,盐5g,黄酒20ml,生抽30ml,蚝油30ml,糖15g,肉皮冻300g,胡椒粉1g,香葱30g,芝麻10g,芝麻油30ml]

[制作方法:]

(1)[肉馅,虾皮,A料,葱末,姜末搅拌均匀,制成内馅。]

(2)[发面团加入B料搓成长条形,均匀为30等份,擀成圆形面皮,分别包入1大匙内馅包好,收口捏紧。]

(3)[热油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黄色,淋入C料,加盖煎6~7分钟,撒上葱、黑芝麻。]

★[1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。]

[2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。]

[3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。]

我姓孟是合肥肥西县官亭镇的,一心真学习正宗上海生煎包创业。我跑了几乎合肥所有的培训学校,也尝了很多家生煎包。最后我决定在合肥中华餐饮培训学校学习。他们家才是真正正宗的上海生煎包,味道真好!我已经创业成功!

【合肥最好的餐饮培训,哪里可以学早点,正宗上海生煎包技术培训】


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